benim mutfağım

Malzemeler   

350 gr kuşbaşı kesilmiş piliç eti
1 adet kuru soğan
1 kilo fasülye
2 adet domates
margarin
yeterince tavuk suyu yada su
tuz ve karabiber

 Hazırlanışı  

Fasülyeleri ayıklayalım. İnce ince kıydığımız kuru soğanları margarin yağında pembeleştirdikten sonra piliç etlerini de ilave edip 1-2 dakika kavuralım. Fasülyeleri tencereye ilave edelim. Birkaç dakika kavuralım ve kabukları soyulmuş kuşbaşı kesilmiş domatesleri ilave edip birkaç dakika daha kavurduktan sonra yeterince baharatını ve suyunu verip ağzı kapalı olarak pişirelim.
                                                                        

Malzemeler 

750 gr piliç kuşbaşı
3 adet patlıcan
3 adet domates
3 adet dolmalık biber
yeterince tuz ve karabiber
kızartmak için sıvıyağ

Hazırlanışı 

Patlıcanları alaca soyduktan sonra uzunlamasına ikiye bölüp ikişer parmak genişliğinde keserek tuzlu suda bekletelim. Dolmalık biberleride patlıcanların büyüklüğünde keselim. Suyunu süzdüğümüz patlıcanları ve dolma biberleri sıvıyağda kızartalım. Kuşbaşı kesilmiş tavuk etlerini sıvıyağda 10 dakika kavurduktan sonra bir kaba alalım. Tavadaki yağ miktarını azaltıp kabuklarını soyup kuşbaşı kesilen domatesleri bu yağda biraz kavurduktan sonra tavukları üzerine dökelim. Kızarttığımız patlıcan ve biberleride tencereye alıp yerince baharat ve 1 su bardağı sıcak su ilave edip tavuk etleri yumuşayıncaya kadar ağzı kapalı olarak pişirelim.
                                    

Malzemeler  

3oo gr köftelik kıyma
1 adet orta boy kuru soğan
2 diş sarımsak
1 adet yumurta
1 fincan robottan çekilmiş bayat ekmek
1 tutam maydanoz
1 adet domates
1 adet yeşil biber
1 tatlı kaşığı salça
tuz, karabiber, kekik, kimyon
çiçek yağı ve su

Hazırlanışı

Bir kabın içine kıymayı alıyoruz. Üzerine kuru soğanı sarımsağı rendeliyoruz. Yumurta ve bayat ekmeği ilave ediyoruz. Tuz, karabiber, kimyon ilave edip yoğuruyoruz. Yuvarlayıp az yağda yada yağlanmış fırın tepsisinde pişiriyoruz. Diğer tarafta orta boy patlıcanı 5 yada 6 dilime bölüp, kızartıyoruz. Kızaran patlıcanların fazla yağını almak için havlu kağıt üzerine alıyoruz. Yağı süzülen patlıcanların ortasına köfteleri koyup sarıyoruz. Fırın kabına dizip, üzerine dilim domates, biber diziyoruz. İstenirse kürdanla tutturabiliriz.
Sosu için tencermize yağı koyuyoruz. Sarımsak ve salça ilave edip kavuruyoruz. Su ilve edip kaynatıyoruz. Kıvamını ayarlayıp patlıcanların üzerine döküyoruz. 180 derecede fırında pişirip servise hazır hale getiriyoruz.
                       

Malzemeler 

• 5 orta boy domates
• 2 çorba kaşığı un(tepeleme)
• 5 çorba kaşığı sıvıyağ
• 3-4 su bardağı et suyu
• tuz, karabiber

Terbiyesi için:

• 1 yumurta sarısı
• 1 su bardağı süt

Malzemeler     

1 su bardağı erişte
1 su bardağı yeşil mercimek
2 ortaboy soğan
50 gr kıyma
domates salçası
4-5 çorba kaşığı sıvı yağ veya tereyağı
6 su bardağı su
tuz, karabiber, kuru nane

Hazılanışı  

Mercimekleri bir tencereye alıp su ekleyerek yumuşayıncaya kadar haşlayın. Ayrı bir tencerede, ince doğranmış soğanları yağda pembeleşinceye kadar kavurun. Kıymayı ekleyerek soteleyin. Salçayı ekleyinve krıştırın. Mercimekleri ekleyin ve 4 bardakta su ekleyin ve kaynamaya başlayınca erişteleri ekleyin. Tuz ve karabiberi ekleyerek erişteler yumuşayıncaya kadar ara sıra karıştırarak pişirin üzerine nane serperek servis yapın.Dilerseniz pişmesine yakın naneyi içinede katabilirsiniz, çorbanın yoğunluğunu  damak zevkinize göre su ekleyerek ayarlayabilirsiniz.